“地元南佐久産の酒米ひとごこちで醸した生粋の信州酒”
心地よく柔らかい口当たりと華やかな吟香が冴え夏越しして深みの増した芳醇な味わいをお楽しみください。北八ヶ岳山麓・千曲川上流・黄金色に実る稲穂そんな風景の思い浮かぶ爽やかでやさしい味わい。
信州の恵まれた自然の中、治水の為に建造された県営ダムの監査廊を利用させていただき、既存施設の有効活用のみならず、エネルギー負荷が少なく、かつ冷蔵という画一的な貯蔵とは一線を画した方法として実験・研究・利用促進を図っていきたいと考え短期の夏越しの貯蔵・熟成の実験・研究を行いリリースいたしました。
長野県では秋のお酒の代名詞である“ひやおろし”(厳寒期に醸造した清酒を一夏越して調熟させ、秋口に入ってほどよい熟成状態で出荷するもの)の解禁を9月9日としております。夏越しして一層旨味ののった深い味わいをお楽しみいただきたいと思います。佐久穂町 長野県営余地ダム管理施設内で貯蔵 ダム熟については2019年、NHKおはよう日本や日テレ系ニュースエブリー、その他新聞で取り上げられました。また本年も貯蔵搬入の様子を県内メディア4社に取材いただきました
販売期間：9月上～11月中数量限定
おすすめの飲み方
| ロック | 冷 | 室温 | ぬる燗 | 熱燗 |
| △ | ◎ | ○ | ○ | × |
Tokubetsu Hiyaoroshi Dam Juku (aged in a dam)
With a pleasant, mellow mouthfeel and gorgeous aromas, this sake has a rich flavor from being matured over the summer.
Stored and aged in the management facility at a prefectural flood-control dam.