創業当時は千曲川左岸の河岸段丘に横井戸と千曲川の水を汲み酒造りを始めました。
大正15年敷地内に23尺の2号井戸を掘り、更に増産により昭和38年に50ｍの井戸を掘りました。
また平成13年には井戸への負荷を避ける為、80mの井戸を掘り、現在は2つの井戸を併用しております。千曲川の伏流水は、軟水でとっても美味しい水で、ミネラルウオーターとしても販売しています。
また、洗米水、仕込水、壜洗浄水まで全てこの井戸水を使用しています。
正に酒造りの基礎となる水ですので大切に管理しています。

造り
伝統と経験を大切にすると共に新たな発想や挑戦を

海外でも大人気
地域の風土・食文化に根ざした酒造り　信州から世界へ

20数年前より下記の通り国外に輸出しております。
マレーシア
アメリカ合衆国
台湾
ドイツ
シンガポール
オーストラリア
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ギャラリー喫茶　くろさわ

佐久穂町 おいしい未来のふるさと事業に協力し、チャレンジレストランDeli蔵で営業することもあります。

• 2012年2月～3月　酒粕ラーメン、さくほっと丼を中心に麺匠文蔵が運営
• 2013年3月（金土限定）　昼：麺匠文蔵、八千穂漁業　夜：きたやつハム　が運営

農─栽培品目─
お酒と農業そして食は切り離せないもの　酒造りと農業を通して食の提案まで行っていきたいと考えています

酒造好適米　ひとごこち・山恵錦　150a

漬物用　沼目しろうり・みょうが・大根　粕漬・麹漬等に加工・販売

焼酎・漬物用　菊芋　　焼酎に加工・販売

桑の実・梅　　リキュール用に栽培

☆イベント・ファンクラブ☆

八千穂美醸会 　（詳細は→こちら）
2001年結成　全国各地から、井筒長をお好きな方達が集結し、現在約70名！
田植え・稲刈り・仕込み体験・新酒しぼり　まで、八千穂の自然・四季折々の美しさを味わいながら
酒造りの魅力をまるごとお楽しみいただけます。

八千穂ふくみ会
地元の愛飲家による会。年2回の例会。

日本酒の日　蔵開放

毎年10月1日　酒の日に開催！ 当蔵自慢の美酒を楽しみに是非お出掛け下さいませ♪ 都合上、チケット前売り制となっております。 9月10日ごろにお問い合わせください。

春の酒蔵開放4月2or3週目の土曜日　（毎年ツールド八ヶ岳自転車レース前日に開催）
　　　入場無料　10:30〜16:00