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北八ヶ岳山麓・千曲川最上流の蔵元 黒澤酒造株式会社
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酒蔵探訪

 北八ヶ岳山麓・千曲川上流の酒蔵仕込み水や酒粕などの副産物を利用し、酒に関連した食文化も提案しています。

 吟醸粕で自社栽培の野菜をじっくり漬け込んだ素朴な味わいの漬け物や、長野県産米100%のノンアルコール健康飲料甘酒などをぜひご賞味ください。
 酒粕(板粕・12月~3月)、漬け粕(練粕・7~8月)は売り先がほぼ決まっております。また、価格に変動がありますのでお問い合わせください。
  • 板粕(12月~3月)500g/1kg 魚、肉などの粕漬けに。粕汁や鍋物、甘酒に。
  • 練粕(7月~8月)500g/3.5kg/3.75kg 白瓜、きゅうり、大根、セロリ、魚、肉などの粕漬けに。



信州八千穂の湧水 信州八千穂の湧水
500ml/2l/20l
北八ヶ岳山麓・千曲川最上流の蔵元 清酒井筒長の醸造用仕込水。千曲川と八ヶ岳の恵みを受けた蔵内の深井戸2本から湧き出でる水をブレンドしボトリングしています。清酒醸造用水ならではの柔らかなお水です。口あたり良くのどの渇きをやさしく癒してくれます。
ナチュラルミネラルウォーター
賞味期限1年/開栓後要冷蔵
くろさわ仕込水 黒澤仕込水
500ml(びん)
爽やかな高原の恵み。信州北八ヶ岳山麓・千曲川最上流の酒蔵仕込水です。信州発、こだわりのお料理には こだわりのお水をどうぞ。信州北八ヶ岳山麓・千曲川最上流の酒蔵、黒澤酒造の仕込水(軟水)をボトリングしました。純長野県産、酒蔵ならではのおいしくて付加価値のあるミネラルウォーターです。
ナチュラルミネラルウォーター
賞味期限1年/開栓後要冷蔵


あまざけ あまざけ
180ml/720ml
信州産米で造った清酒用麹のみを使用し、すっきりとしたお米の甘味のやさしい甘酒です。ノンアルコールで添加物・糖類などは一切使用していない各種ミネラルが豊富な健康飲料です。冷やして飲んでも、温めておろし生姜を添えても美味しくめしあがれます。紫黒米甘酒と並べて紅白あまざけのみくらべ合戦はいかがでしょう?
原材料名:米こうじ(長野県産米)
賞味期限120日/開栓後要冷蔵
紫黒米あまざけ玉響 紫黒米あまざけ玉響
360ml/720ml
佐久穂産米で造った清酒用麹と北八ヶ岳の裾野小海産紫黒米(信交糯)で造ったすっきりとしたお米の甘味のやさしい甘酒です。アントシアンや各種ミネラルが豊富で他の甘酒にはないモグモグプチプチとした食感やのどごしが楽しめます。ノンアルコールで添加物・着色料・糖類などは一切使用していない健康飲料です。ベーシックタイプの甘酒と並べて紅白あまざけのみくらべ合戦はいかがでしょう?
原材料名:米こうじ(長野県産米)・紫黒米(小海町産)
賞味期限120日/開栓後要冷蔵


しろうり 吟醸粕漬 しろうり
半身1枚/半身3枚/2kg/4kg
浅間山と八ケ岳を望む自社農場で育った肉厚の白瓜を蔵元自慢の吟醸粕をふんだんに使って漬け込みました。1回漬・冷蔵貯蔵なのでシャキシャキとした食感と酒粕の豊かな風味をお楽しみいただけます。
白うり(佐久穂町自社農園産)
漬け原材料:酒粕・塩・砂糖
賞味期限90日/要冷蔵
吟醸粕漬 みょうが 吟醸粕漬 みょうが
150g
浅間山と八ヶ岳を望む自社農園産の“みょうが”を朝取りし蔵元自慢の吟醸粕をふんだんに使って漬け込みました。絶妙な食感とみょうがと酒粕の豊かな風味はお酒のおつまみとしてしても、お茶請けとしてもお楽しみいただけます。
ミョウガ(佐久穂町自社農園産)
漬け原材料:酒粕・塩・砂糖
賞味期限90日/要冷蔵


エリンギ 吟醸粕漬 エリンギ
100g
美ヶ原産の信州発のきのこ“エリンギ”を蔵元自慢の吟醸粕をふんだんに使って漬け込みました。絶妙な食感と酒粕の豊かな風味はお酒のおつまみとしてしても、お茶請けとしてもお楽しみいただけます。
エリンギ(小県郡長和町産)
漬け原材料:酒粕・塩・砂糖
賞味期限60日/要冷蔵
旨辛塩こうじ 青唐辛子こうじ漬 旨辛塩こうじ
150g
長野県産米で造った清酒用米こうじを使用し、自社農園産の青唐辛子と韓国産の甘味と旨味のある粉末唐辛子をじっくりと麹漬しました。塩こうじとは一味違った旨味と辛味そして甘味の活きた味わいのある麹漬です。料理の隠し味に、生野菜のディップとして、麺類などのちょい足しの調味料としてご活用ください。
青唐辛子(佐久穂町自社農園産)
漬け原材料:米こうじ(長野県産米)・塩・唐辛子(韓国産)
賞味180日/常温(開封後は要冷蔵)
大根べったら漬 (12月~1月上旬限定)
こうじ漬 大根べったら漬

1本
浅間山と八ヶ岳を望む自社農園産の“白首大根を”を贅沢に皮むきして3回の漬け直し。酒蔵ならではの米こうじをたっぷりと使用した豊かな風味と自然な甘味。素朴ながらに贅沢な味わいです。新酒に合わせてお楽しみいただけますと一層おいしい旬だけの味わいです。
大根(佐久穂町自社農園産)
漬け原材料:米こうじ(長野県産米)・塩・砂糖
数量限定約200本/賞味15日/要冷蔵


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黒澤酒造株式会社 長野県南佐久郡佐久穂町大字穂積1400番地 TEL 0267-88-2002