北八ヶ岳 千曲川源流 井筒長 白樺樹液 八千穂高原
北八ヶ岳山麓・千曲川最上流の蔵元 黒澤酒造株式会社
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八千穂美醸会 酒蔵探訪 ショッピング 黒澤の酒

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地域に根ざした酒造り


100%信州産米を使用して酒造りをしています。(主産地安曇野・伊那谷)
旧南佐久郡内の蔵元3社、JA佐久浅間様と連携し南佐久酒米部会を設立。2012年現在 井出部会長を始め18名の生産者 約5町歩(400俵)でひとごこち及び新品種の栽培を行い、さらに、自社田でも稲作を行っています。
圃場視察・指導 研修会の開催
当蔵で使用する米の約10%が南佐久産


『百姓物語』
  信州北八ヶ岳山麓・標高850Mの高原、南佐久郡佐久穂町佐口区。佐久平の貴重な水甕でもある良質な八ヶ岳の湧水で、寒暖の差が激しく厳しい自然環境の中、力強く育まれた"あきたこまち"。
生産者6名の思いが詰った米。その持ち味を余す事なく清流千曲川の伏流水で醸した濃醇旨口のお酒。『百の技を持ち 百の仕事をこなし 百の汗をかいて 百のよろこびを得る 百の物語の詰まったお酒』です。

地元佐久穂町佐口区有志の純米酒 
  生産者井出希志雄氏ほか9名
  佐口産あきたこまち100%使用



『ふなの郷』
  信州産佐久平伝統の農法 鮒養魚米コシヒカリ(水稲の除草のために水田に魚のふなを放ち、田んぼを泳ぐことで泥がまきあがり、それによって雑草の繁殖を防ぐという独特な栽培方法)を使用して、伝統製法生もと造りで醸しました。濃醇な味わい心地よい酸、千曲川の清流に育まれた純米酒です。

佐久市跡部地区ふな養魚米コシヒカリ100%の純米酒
  生産者佐久市跡部伴野茂雄氏他 18俵
  →名前のを公募し名付け親になって頂きました。
   (応募総数212通 のべ337案から厳正なる選考の結果)
  →スーパーツルヤにて限定販売
   (養魚された鮒はツルヤにて販売の為)


甘酒『玉響』

南佐久産古代米の流れを汲む紫黒米を使用した甘酒





『菊芋焼酎 佐久穂』
古くから地域の食材として根付いてきた"菊芋"近年は天然のインシュリンなどとも言われ健康食材として注目を集めています。
その菊芋で町おこしを!
という事で菊芋焼酎が誕生いたしました。
独特の野趣あふれる単式蒸留焼酎です。

花の季節は9月中旬
きっと町内のあちらこちらで、この向日葵のような鮮やかな黄色の花を見ることができるでしょう。

協力・生産 八千穂希望の会


『本格そば焼酎 佐久穂』
信州といったら蕎麦
浅間山や八ヶ岳を望む高原で育った信州蕎麦はなんと行っても、信州における食の目玉ではないでしょうか。
その非常に価値ある佐久穂産の蕎麦をふんだんに使用し、素材の持ち味を生かしたそば焼酎。
独特の風味をお楽しみください。

蕎麦の花の季節は9月下旬
白く可憐な花
遠くに見える浅間の尾根
そんな風景を思い浮かべて飲んでいただけましたら幸いです。

生産:佐久穂町蕎麦組合


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黒澤酒造株式会社 長野県南佐久郡佐久穂町大字穂積1400番地 TEL 0267-88-2002